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Pero... ¿Qué es Exactamente un Alimento Liofilizado?

La liofilización es un proceso utilizado principalmente en la industria alimentaria para conservación de los alimentos y en la farmacéutica para conservar medicamentos, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel o para hacer más conveniente el transporte de ciertos productos por reducción del peso. Es una técnica bastante costosa y lenta si se la compara con los métodos tradicionales de secado, pero resulta en productos de una mayor calidad, ya que, al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales y organolépticas."

Segun la definicion que puedes encontrar en wikipedia:

"La liofilización o deshidrocongelación es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada.

Teniendo esto en cuenta hemos de saber que los alimentos liofilizados conservan todo su valor nutritivo, todas sus vitaminas y todo su sabor.

Por otra parte, su reducido peso y volumen los hace ideales tanto para todas nuestras salidas al campo (ya sean de fin de semana o salidas de varios días) como para su uso como reserva de alimento para cualquier tipo de emergencia y/o suceso inesperado.

Tambien son ideales para llevar en nuestro kit de emergencia del coche por su larga vida util y su mencionado poco espacio necesario para el almacenamiento. Quedarse aislado con el coche durante una nevada siempre es mucho más llevadero si tienes una comida caliente para llenar tu estómago.

Evidentemente, lo único que nunca puede faltarnos para poder disfrutar de nuestros alimentos liofilizados es Agua!

Pero damos por hecho que cualquiera que está habituado a las salidas campestres, es aficionado a la pesca, la caza o los deportes de aventura tiene más que sabido que nunca debes ir a ningun sitio sin agua.

Lo ideal (al menos en la mayoria de los casos) es poder calentar ese agua tanto para que la rehidratación del alimento liofilizado sea más rápida como para poder disfrutar de una comida caliente, sobre todo si el tiempo es frío. Pero lo que mucha gente no sabe es que cualquier alimento liofilizado puede prepararse con agua fría si es necesario; con la única diferencia de que necesitaremos más tiempo para que esté listo para poder comerse y, evidentemente, que no será tan reconfortante a la hora de comerlo como si estuviese caliente. En cualquier caso, podremos disponer de una nutritiva comida siempre que contemos con agua suficiente.

... ¿Y si no tenemos agua?

Bueno, si no tienes agua... tu principal problema no será el de no poder comer sino precisamente el de encontrar agua para no deshidratarte!

Esperamos sinceramente que la selección de alimentos liofilizados que hemos preparado sea de tu agrado y, como no, que disfrutes enormemente no solo de tu comida sino tambien de tu deporte o hobby preferido en el mejor escenario; que no es otro que este maravilloso planeta en el que vivimos!

Vamos, levanta del sillón y sal a disfrutarlo!

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